Mit sattem Grün, Pflanzen in voller, bunter Blütenpracht und langen, meist warmen Tagen präsentiert sich aktuell der Sommer. Die ayurvedische Lehre arbeitet mit sechs verschiedenen Jahreszeiten, die jeweils circa neun Wochen andauern. Am 22. Juni startet Varsha Ritu, der ursprünglich regenreiche späte Sommer, der bis zum 21. August andauert. Mit dem Wechsel der Jahreszeiten verändert sich die Natur um uns herum und damit einhergehend auch die Prozesse in unserem Körper und die Balance unserer Lebensenergien, die Tridosha, Vata, Pitta und Kapha.
Vor allem in den letzten sieben Tagen der ausklingenden und den ersten sieben Tagen der neuen, startenden Jahreszeit neigen wir zu erhöhter Anfälligkeit, sowohl, was unser emotionales Befinden als auch unser Immunsystem angeht. Laut Ayurveda sitzen 80 Prozent unseres Immunsystems im Verdauungstrakt, weshalb es in dieser Zeit besonders wichtig ist, auf gute, der Jahreszeit entsprechende und typgerechte Ernährung zu achten. Damit unser Immunsystem leistungsfähig ist, müssen wir also die Voraussetzungen schaffen, dass unser Verdauungssystem gut und effizient arbeiten kann.
Während der vorhergehenden Jahreszeit Grsima, dem frühen Sommer, sinkt die Kraft unseres Agni, dem Verdauungsfeuer. Das hält während Varsha Ritu auch noch an und gleichzeitig tendieren unsere Doshas zu erhöhter Aktivität bis hin zur Überfunktion. Um das auszugleichen, unser Verdauungsfeuer zu stärken und unser Immunsystem auf Trab zu halten, empfiehlt der Ayurveda reinigende und ausleitende sowie Dosha-harmonisierende Maßnahmen. Alles Extreme, wie zum Beispiel sich lange in extremer Hitze oder Kälte aufzuhalten, sich lange heftigem Wind oder intensiver Sonneneinstrahlung auszusetzen, harte Workouts in der Mittagshitze oder besonders scharf zu essen, sollten wir vermeiden. Während Varsha Ritu nährt uns hingegen alles, was wir ein wenig entspannter angehen und alles, was auf den Teller kommt, eher bitter, süß und leicht verdaulich ist. Dabei können wir hervorragend auf Regionales und Saisonales zugreifen.
Drei Tipps für die schnelle Sommer-Küche:
- Rhabarber: Ursprünglich stammt der Rhabarber aus dem Himalaya und ist seit dem 18. Jahrhundert auch in Europa beliebt. Im Ayurveda gilt der Rhabarber stark verdauungsfördernd, reinigt die Galle, stärkt die Leber und befreit von Ama. Rhabarber erhöht Vata und reduziert Pitta und Kapha.
- Spargel: Seit langer Zeit erfreut sich der weiße und grüne Spargel auch in Europa großer Beliebtheit. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, gilt im Ayurveda als leicht bekömmlich, unterstützt beim Entschlacken und reduziert Kapha und Pitta. Übrigens: Grüner Spargel enthält mehr Chlorophyll und ist reicher an Vitamin C als weißer.
- Fenchel: Die helle Knolle enthält sehr viel Vitamin C und eine Vielzahl an Mineralstoffen. Der süß und scharf schmeckende Fenchel wirkt kühlend und anregend und harmonisiert alle Doshas und die bitter schmeckenden, leicht nach Kampfer riechenden ätherischen Öle der Fenchelsamen stärken Agni.
Darüber hinaus empfiehlt sich für die Varsha-Zeit:
- leichte und warme Nahrung zu bevorzugen
- lauwarmes Wasser zu trinken
- Blattgemüse nur sparsam zu genießen
- zur Förderung der Verdauung reichlich Ingwer, schwarzen Pfeffer und Zitrone zu verwenden
- häufiger mit Ghee zu kochen
- Hülsenfrüchte als pflanzlichen Eiweißlieferanten tierischem Eiweiß vorzuziehen
- gute Milch und Matsu, dünnes Joghurt-Wasser, zu trinken.