[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“Sektion“ _builder_version=“3.29.3″][et_pb_row _builder_version=“3.25″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n
Im Ayurveda geht es immer um die Balance und den Ausgleich. So geht die traditionelle Wissenschaft von einem guten und gesunden Leben davon aus, dass in einer Mahlzeit alle sechs Geschm\u00e4cker enthalten sein sollten. Ist das so, erleben wir nach den Mahlzeiten ein ausgeglichenes und zufriedenes Gef\u00fchl und versp\u00fcren keinen Hunger mehr, auch wenn wir nicht \u00fcppig gegessen haben. Fehlt eine der sechs Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit, \u00fcberkommt uns ein Verlangen nach dem fehlenden Geschmack und unser Hunger- und S\u00e4ttigungsgef\u00fchl ger\u00e4t aus dem Gleichgewicht<\/strong><\/p>\n Dabei geht der Ayurveda davon aus, dass die Geschm\u00e4cker sowie der Mensch als solches aus einer Kombination der f\u00fcnf Naturelemente Erde, Feuer, Wasser, Luft und \u00c4ther \u2013 der sogenannten Mahabhutas \u2013 besteht. Die sechs Geschmacksrichtungen, die Rasas, sind Kombinationen der Elemente und werden im Einzelnen so beschrieben:<\/p>\n \u25cf s\u00fc\u00df \u2013 madhura<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″][et_pb_row admin_label=“Zeile“ _builder_version=“3.29.3″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n Das Prinzip der Gleichartigkeit von Mensch und Welt beruht also auf der Wechselbeziehung zwischen uns und unserer Umwelt. So beeinflusst uns alles, was wir mit unseren Sinnen aufnehmen, denn es besteht wie wir selbst auch aus den f\u00fcnf Elementen. Dementsprechend sind die sechs Geschm\u00e4cker im Ayurveda sind eng mit den Doshas verbunden. Neben den sechs Geschm\u00e4ckern wird im Ayurveda noch zwischen drei Arten von Geschmacks-Prinzipien unterschieden:<\/p>\n \u25cf Rasa – der Geschmack vor der Verdauung<\/strong> Interessant zu wissen ist, dass Vipaka, die Wirkung der Nahrung meint, die diese nach der Verdauung auf unseren K\u00f6rper und unsere Gewebe hat. Denn diese ist nicht immer die gleiche, wie der eigentliche Geschmack auf der Zunge. Vipaka unterscheidet nur zwischen s\u00fc\u00df, sauer und scharf. Generell haben die Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df und salzig einen s\u00fc\u00dfen Vipaka, saure Nahrungsmittel einen sauren Vipaka und scharf, bitter und herb einen scharfen Vipaka. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″][et_pb_row admin_label=“Zeile“ _builder_version=“3.29.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_divider show_divider=“off“ _builder_version=“3.29.3″ height=“8px“][\/et_pb_divider][et_pb_image src=“https:\/\/ashoka-ayurveda.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/iStock-955123876-scaled.jpg“ title_text=“Organic Garam Masala Indian Spice“ align_tablet=“center“ align_phone=““ align_last_edited=“on|desktop“ admin_label=“Bild“ _builder_version=“4.5.3″ always_center_on_mobile=“on“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″][et_pb_row _builder_version=“3.25″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n S\u00fc\u00df – Madhura<\/strong> \u25cf Rasa: s\u00fc\u00df Sauer – Amla<\/strong><\/p>\n Sauer schmeckende Lebensmittel bestehen vor allem aus den Elementen Erde und Feuer, womit sowohl Pitta als auch das Kapha-Dosha erh\u00f6ht und Vata reduziert wird. Saure Lebensmittel haben energetisch eine erhitzende Wirkung und k\u00f6nnen im richtigen Ma\u00dfe, eine gute Verdauung und Ausscheidung unterst\u00fctzen und die Sinne sch\u00e4rfen. Schlagen wir mit saurem \u00fcber die Str\u00e4nge, kann das zu starkem Durst, Hautproblemen, Ausschlag, Sodbrennen und Gereiztheit f\u00fchren. Zu den sauren Lebensmitteln geh\u00f6ren unter anderem Zitrusfr\u00fcchte, Joghurt, Hartk\u00e4se, Tomaten, saures Obst, sauer vergorene Produkte und Wein.<\/p>\n \u25cf Rasa: sauer Salzig – Lavana<\/strong> \u25cf Rasa: salzig Scharf – Katu<\/strong> \u25cf Rasa: scharf Bitter – Tikta<\/strong> \u25cf Rasa: bitter Herb – Kasaya<\/strong> \u25cf Rasa: zusammenziehend [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″][et_pb_row admin_label=“Zeile“ _builder_version=“3.29.3″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.5.3″]<\/p>\n \u25cf Zu jeder Mahlzeit sollten alle sechs Geschm\u00e4cker auf dem Teller zu finden sein und zwar idealerweise in der Gewichtung s\u00fc\u00df, sauer, salzig, scharf, bitter und herb, denn in dieser Reihenfolge werden die Lebensmittel auch verdaut.<\/p>\n \u25cf Dem Grundsatz \u2018Gleiches verst\u00e4rkt Gleiches\u2019 folgend ist es f\u00fcr Vata-Konstitutionen ratsam, vor allem s\u00fc\u00dfe, saure und salzige Lebensmittel zu essen, f\u00fcr Pitta-Konstitutionen empfehlen sich vorwiegend herbe, bittere und s\u00fc\u00dfe Nahrung und f\u00fcr Kapha-Konstitutionen sind herbe, bittere und scharfe Lebensmittel die beste Wahl.<\/p>\n \u25cf Unsere Dosha-Verh\u00e4ltnisse unterliegen vielen Einfl\u00fcssen wie unserem Alter, den Jahres- und Tageszeiten und \u00e4hnlichem. Ist es im Au\u00dfen kalt und windig, ben\u00f6tigen wir mehr s\u00fc\u00dfe, energiespendende und aufbauende Vata-Nahrung. Ist es im Au\u00dfen tropisch warm, haben wir eher Appetit auf frische Fr\u00fcchte und Rohkost. Das H\u00f6ren auf die eigenen Bed\u00fcrfnisse, das Einordnen und das Nachgeben unterst\u00fctzt uns zuverl\u00e4ssig, uns geschmacklich rundum gut zu versorgen. <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n
\u25cf sauer \u2013 amla<\/strong>
\u25cf scharf – katu <\/strong>
\u25cf salzig – lavana <\/strong>
\u25cf sitter – tikta <\/strong>
\u25cf serb – kashaya<\/strong><\/p>\nDie 5 Elemente als Basis:<\/h2>\n
\u25cf Virya – das geschmackliche Empfinden w\u00e4hrend der Verdauung<\/strong>
\u25cf Vipaka – der Geschmack nach der Verdauung<\/strong><\/p>\n
Allerdings gibt es Ausnahmen: So haben Bananen beispielsweise einen s\u00fc\u00dfen Geschmack auf der Zunge, aber einen sauren Vipaka, weshalb Pitta-Konstitutionen sie eher meiden sollten. Auch der Granatapfel weist eine Besonderheit auf: So hat er zwar einen herben, zusammenziehenden Geschmack beim Genuss, aber einen s\u00fc\u00dfen Vipaka.\u00a0<\/p>\nDie Geschm\u00e4cker im \u00dcberblick:<\/h2>\n
Lebensmittel, die einen s\u00fc\u00dfem Geschmack haben, bestehen vor allem aus den Elementen Erde und Wasser, womit die den Elementen gleichen, aus denen sich das Kapha-Dosha zusammensetzt. Nehmen wir s\u00fc\u00dfe Nahrung zu uns, bauen wir damit Kapha auf und reduzieren Vata und Pitta. Den s\u00fc\u00dfen Lebensmitteln werden k\u00fchlende und n\u00e4hrende Eigenschaften zugeordnet, womit wir in richtiger Menge Stabilit\u00e4t, Erdung, gesunde Haut, kr\u00e4ftige Haare und gesunde K\u00f6rpergewebe unterst\u00fctzen. Im \u00dcberma\u00df konsumiert, laufen wir Gefahr, dass sich in Folge des resultierenden Ungleichgewichts \u00dcbergewicht, Tr\u00e4gheit und M\u00fcdigkeit bemerkbar machen. Zu den s\u00fc\u00dfen Lebensmitteln z\u00e4hlen die meisten Getreidesorten, Reis, Milch, K\u00e4se, Datteln, s\u00fc\u00dfes Obst und s\u00fc\u00dfe Gem\u00fcsesorten, N\u00fcsse, Zucker, Reis, Milch, Fenchel, S\u00fc\u00dfholz, Honig etc.
Madhura gilt als der wichtigste Geschmack von allen, er k\u00fchlt k\u00fchlt Pitta, beruhigt Vata und vermehrt Kapha.<\/p>\n
\u25cf Virya: kalt
\u25cf Vipaka: s\u00fc\u00df<\/p>\n
\u25cf Virya: hei\u00df
\u25cf Vipaka: sauer<\/p>\n
Lebensmittel, die einen salzigen Geschmack haben, bestehen haupts\u00e4chlich aus Feuer und Wasser und damit aus den gleichen Elementen wie Pitta. Salzige Lebensmittel wirken energetisch erhitzend, erh\u00f6hen Pitta, beruhigen Vata und n\u00e4hren Kapha. Zu ihnen geh\u00f6ren Steinsalz, Meersalz, Himalaya-Salz, Algen, Seetang und Sojaso\u00dfe. Im Ayurveda wird allgemein die Verwendung von Steinsalz empfohlen.<\/p>\n
\u25cf Virya: hei\u00df
\u25cf Vipaka: s\u00fc\u00df<\/p>\n
F\u00fcr Lebensmittel mit scharfem Geschmack sind Feuer und Luft die pr\u00e4genden Elemente, wodurch bei Verzehr im \u00dcberma\u00df Pitta und Vata erh\u00f6ht und Kapha reduziert wird. Sind scharfe Lebensmittel in der richtigen Dosis Teil des Speiseplans, unterst\u00fctzen sie den Stoffwechsel, helfen bei allen organischen Funktionen und erwecken die Sinne, denn sie wirken energetisch erhitzend, leicht und trocken. \u00dcbertreiben wir es mit den scharfen Komponenten, k\u00f6nnen Durchfall, Hitze und Ersch\u00f6pfung die Folge sein. Energetisch wirken diese Lebensmittel erhitzend, leicht und trocken. Zu den scharfen Lebensmitteln z\u00e4hlen Chili, Pfeffer, Rettich und Meerrettich, Paprika, Senfsaat und Radieschen sowie K\u00fcmmel und Kardamom.<\/p>\n
\u25cf Virya: hei\u00df
\u25cf Vipaka: scharf<\/p>\n
Bitter schmeckende Lebensmittel setzen sich haupts\u00e4chlich aus Luft und \u00c4ther zusammen und weisen damit dieselbe Zusammensetzung wie das Vata-Dosha auf. Bittere Nahrung gilt energetisch als k\u00fchl, trocken und leicht, kann Vata also erh\u00f6hen, Pitta k\u00fchlen und Kapha reduzieren. Die zusammenziehende Wirkung bitterer Lebensmittel kann uns helfen, Gewicht zu reduzieren und Gewebe abzubauen, denn ihnen werden reinigende und antibakterielle Wirkungen auf den K\u00f6rper zugeschrieben. Doch auch hier gilt es Ma\u00df zu halten \u2013 ein Zuviel an bitteren Lebensmitteln kann zu Schw\u00e4che, Trockenheit und M\u00fcdigkeit f\u00fchren. Zu den bitteren Lebensmitteln geh\u00f6ren Artischocken, Blattgr\u00fcn, Hopfen, L\u00f6wenzahn, Disteln, Chicore\u00e9e, Salate, Kakao, Kaffee, Kurkuma und Bockshornkleesamen.<\/p>\n
\u25cf Virya: kalt
\u25cf Vipaka: scharf<\/p>\n
Das wesentliche Element herber Lebensmittel ist Luft in Kombination mit etwas Erde, womit herbe Lebensmittel vor allem das Vata-Dosha erh\u00f6hen und Kapha und Pitta reduzieren. Die energetisch k\u00fchl, trocken und leicht wirkenden, bitteren Lebensmittel helfen im richtigen Ma\u00dfe genossen, Hautkrankheiten, Verschleimungen und Fieber zu heilen, unterst\u00fctzen bei allen Entgiftungsprozessen und reinigen das Blut. Ein Zuviel an herben Lebensmitteln f\u00fchrt hingegen zu Gewebeabbau, Trockenheit und anderen typischen Vata-St\u00f6rungen. In die Kategorie der herben Lebensmittel geh\u00f6ren alle Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an Gerbstoffen wie unreife Bananen, gr\u00fcne Bohnen, schwarzer Tee, Rhabarber, Kichererbsen, Salat, junger Honig, Buchweizen, Maismehl, Granatapfel, Salbei, Quitte, Schlehe, Himbeerbl\u00e4tter, Asafoetida, Aloe Vera, Johanniskraut, S\u00fc\u00dfholz und Kurkuma.<\/p>\n
\u25cf Virya: kalt
\u25cf Vipaka: zusammenziehend<\/p>\nTipps f\u00fcr die geschmackliche Balance im Alltag:<\/h2>\n